Dos Trufas Negras de Teruel subastadas por 6.000 euros en Madrid Fusión
Como todos los años, ayer por la mañana se subastaron dos Trufas de Teruel en la feria gastronómica Madrid Fusión 2012. Y este año se alcanzó la cifra récord de 6.000 euros, el doble que el año pasado, que serán pagados a medias por José Peña; Real Conservera Española, y Andrea Tumbarello; chef del restaurante madrileño Don Giovanni.
La subasta, con la presencia de Juan Mari Arzak y Pedro Subijana (tres estrellas Michelin cada uno), comenzó en 600 euros por las dos piezas; de 480 y 440 gramos. Tras unos intensos minutos de puja, y con mucha expectación, ya que es uno de los momentos ya tradicionales y más esperados de Madrid Fusión, el chef italiano ofreció una pacto: “6.000 euros y nos llevamos una cada uno por 3.000″, a lo que accedió Peña.
La tradicional subasta es de carácter benéfico, ya que las dos trufas son donadas por la Asociación de Recolectores y Truficultores de Teruel, y los 6.000 euros serán donados a la Fundación Luis Granella que trabaja para la inserción laboral de mujeres con discapacidad.
En pasados años se habían subastado trufas blancas del Piamonte, sin embargo, como explicó Arzak: “a finales de enero la trufa negra está en su máximo esplendor”, y Teruel es la mayor y mejor productora de trufas negras del mundo.
Desde aquí dar la enhorabuena a los afortunados que podrán disfrutar de estas dos piezas. Por su parte, Tumbarello afirmó que “a él no le durará mucho tiempo”. Mientras que José Peña, al que felicitamos especialmente, declaró que “lo suyo es envarsarlas al vacío con un poco de aceite”.
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