Sushi de Jamón de Teruel

El sushi es uno de los platos más conocidos y extendidos por todo el mundo. Es fácil hoy en día, encontrar restaurantes japoneses o asiáticos en los que disfrutar de esta exquisitez.

Con motivo de la llegada de Antonio Mata y el mejor Jamón de Teruel DOP a Macao y Hong Kong, nos animamos a preparar esta receta de sushi.

Dentro de todos los tipos de sushi que existen, con variedades regionales y distintas formas de elaboración, podemos destacar los dos más conocidos:

• Maki: son esos anillos de arroz con vegatales y pescado troceados envueltos en alga.
• Nigiri: arroz en forma alargada cubierto por un trozo de pescado crudo, carne o marisco.

En este caso haremos una sencilla receta de Nigiri. Le hemos llamado ‘Antonio Mata Sushi’:

Ingredientes: 

• 1 taza de arroz blanco (sumeshi)
• 6 lonchas pequeñas de Jamón de Teruel DOP Casa Mata
• Wasabi
• Vinagre de arroz
• Azúcar

Preparación: 

Lo primero es preparar la mezcla de arroz. En una taza mezclamos el vinagre de arroz y el azúcar en una proporción de 3 a 1, es decir tres cucharadas de vinagre por una de azúcar. Disolvemos todo los que podamos el azúcar.

Ponemos una taza de arroz en un colador debajo del grifo y lo limpiamos con agua debajo del grifo, para quitarle el almidón. Una vez limpio, lo echamos en una olla a fuego medio, sin aceite ni sal. Lo movemos y echamos agua hirviendo (2 tazas y media de agua por cada una de arroz). El arroz ha de estar unos 20 minutos y no se nos puede pegar, hay que estar atentos. Se saca del fuego y lo ponemos en una fuente. Vertemos poco a poco la mezcla de vinagre del principio. Una vez hecho, hay que dejar enfriar el arroz a temperatura ambiente. Lo ideal es esperar unas horas.

Una vez esté frío, usando las manos (también se puede hacer con un molde si quieres que quede mejor), formamos 6 piezas rectangulares de arroz apelmazado. Untamos cada loncha de Jamón de Teruel DOP Casa Mata con una pizca de wasabi y la ponemos sobre cada pieza de arroz.

Lo podemos servimos con soja, wasabi o gengibre para acompañar. Como véis es una receta muy fácil, aunque hay que tener un poco de previsión y preparar el arroz con unas horas de antelación.

Esperamos que os animéis a probarlo en casa ¡Qué aproveche!