Beneficios del jamón para la salud

Beneficios del jamón para la salud

La marca “Jamón de Teruel” es  sinónimo de calidad gracias al trabajo de su Comité Regulador (Jamón de Teruel es una denominación de origen protegida por la Unión Europea). Este organismo también publica y promueve las virtudes del producto, algunas de las cuales son más que conocidas y otras que podrían sorprenderte. Por ejemplo, ¿sabías que comer jamón de Teruel P.D.O ayuda a desarrollar la capacidad intelectual, especialmente en niños, gracias a su alto contenido de zinc (2,3 mg. Por 100 gramos)? Además, el  Jamón de Teruel D.O.P proporciona un valor nutricional excepcional, ya que es rico en proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro además del mencionado zinc que ayuda al desarrollo de las capacidades mentales, como lo demuestra el estudio realizado por la Universidad del Sur de California y el Servicio de Investigación Agrícola de los Estados Unidos.

Según este informe, consumir 20 miligramos de zinc cinco días a la semana durante tres meses les dio a los adolescentes un mejor control de la memoria, permitiéndoles responder a las preguntas de manera más rápida y correcta, y una mayor capacidad de atención, comprensión y retención.

También muestra que los adolescentes con niveles minerales más pobres muestran un 41% más de comportamiento violento que los demás. Es por esto que los expertos en nutrición destacan la importancia de una dieta rica en zinc para este rango de edad, con un consumo diario recomendado de 20 mg para adultos y 10 mg para niños.

Errores comunes

El jamón en general y el jamón de Teruel en particular son muy nutritivos, pero existen varios conceptos erróneos al respecto, como el alto contenido de grasa. El jamón de Teruel es bajo en grasas saturadas (33%, con 63% de grasas insaturadas) y tiene una alta proporción de ácidos grasos insaturados, principalmente oleico (50.76%), que tiene un efecto beneficioso sobre los niveles de colesterol en la sangre.

Este tipo de grasa provoca un aumento en el "colesterol bueno" (HDL-c) que protege la salud y transporta el "colesterol malo" (LDL-c), que se deposita en las arterias, al hígado para su eliminación, lo que reduce el riesgo de Trombosis y ataque al corazón.

Otro concepto erróneo es que el jamón curado tiene un alto contenido de sal. El cuerpo humano necesita 4 g de sal al día, el equivalente a 1,6 g de sodio. La OMS recomienda que los adultos no excedan los 6 g de sal por día o los 2,4 g de sodio. Teniendo en cuenta que el consumo promedio de jamón curado en España es de aproximadamente 80 g / persona / semana, la sal semanal suministrada por Jamón de Teruel es de 1.51 g, equivalente a 3.84 g de sal de mesa (NaCl).

Dado el perfil lipídico del Jamón de Teruel, sus beneficios cardiovasculares, la densidad de nutrientes y los niveles de vitaminas y minerales, dese considera un alimento completo, bien equilibrado, saludable para el corazón y adecuado para su inclusión en las pautas nutricionales de la dieta mediterránea .