Sobre Jamón de Trevélez

CARACTERÍSTICAS

El Jamón de Trevélez es aromático y con un característico sabor suave, ligero, jugoso y poco salado. Su grasa es de consistencia untuosa, brillante y de color blanco.

	CENTRO El centro se obtiene de la zona más carnosa del jamón, es la parte más jugosa, tierna y con más grasa infiltrada, sus lonchas son mas grandes y menos saladas.
	PUNTA La punta se obtiene del extremo opuesto a la pezuña del jamón, es la parte más sabrosa e intensa, sus lonchas son estrechas y con una buena cantidad de grasa infiltrada.

ELABORACIÓN

El jamón de Trevélez se elabora a partir de piezas seleccionadas de cerdo blanco sometidas a severos controles por parte del Consejo Regulador de la IGP Jamón de Trevélez, alimentados con piensos vegetales sin aditivos químicos y con un tiempo mínimo de curación de 14 meses.

CONSERVACIÓN

El jamón envasado al vacío puede conservarse hasta 3 meses en perfectas condiciones en la nevera. Se recomienda abrir el sobre 10 minutos antes de consumirlo para que las lonchas se aireen, recuperen todo su sabor y puedas separarlas fácilmente sin que se rompan.