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Centro de Jamón de cerdo ibérico criado en libertad y alimentado de bellota y pastos naturales, con gran cantidad de vetas de grasa infiltrada que le confieren un gran sabor y untuosidad.
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El jamón Ibérico de bellota posee un menor porcentaje de sal, su color varía entre el rojo intenso y el rojo oscuro, con gran cantidad de vetas de grasa que le confieren un gran sabor y untuosidad. Se presenta fileteado en lonchas de corte preciso para que siga manteniendo sus características y envasado al vacío guardando de esta manera todas sus tonalidades al paladar. Esta pieza es la parte central del jamón, la más jugosa y con más grasa infiltrada, sus lonchas son más grandes y menos saladas.
El jamón Ibérico de bellota se elabora a partir de cerdos con un porcentaje de raza ibérica alrededor del 75% (Madre 100% ibérica y padre 50% Ibérico) criados en libertad, alimentados a base de bellota y pastos naturales. Su tiempo de curación de entre 24 y 48 meses dependiendo del tamaño de la pieza.
El jamón envasado al vacío puede conservarse hasta 3 meses en perfectas condiciones en la nevera. Se recomienda abrir el sobre 10 minutos antes de consumirlo para que las lonchas se aireen, recuperen todo su sabor y puedas separarlas fácilmente sin que se rompan.
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Ficha técnica
Referencias específicas
Centro de Jamón de cerdo ibérico criado en libertad y alimentado de bellota y pastos naturales, con gran cantidad de vetas de grasa infiltrada que le confieren un gran sabor y untuosidad.
