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Sin duda alguna, el jamón español es el producto estrella de las tiendas Antonio Mata, un joya de la gastronomía mediterránea conocida valorada en todo el mundo, que te acercamos a casa desde nuestra tienda online.
En Antonio Mata ponemos a tu disposición más de 75 años de experiencia acumulada y transmitida de generación en generación para que tengas a tu alcance auténticos jamones y accesorios de máxima calidad.
En la tienda online Antonio Mata encontrará diferentes tipos de jamón, de Teruel, ibérico de cebo, ibérico de bellota y jamón Joselito, todos ellos seleccionados por nuestros maestros jamoneros para garantizar una calidad por encima de la media en varios formatos, pieza entera, loncheado al vacío, deshuesado al vacío y cortado a mano al vacío.
El jamón denominación de origen de Teruel es un jamón que elaborado en nuestras granjas y secaderos de Rubielos de Mora (Teruel) bajo las estrictas regulaciones de la D.O.P Teruel. Proporciona un valor nutricional excepcional, ya que es rico en proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc que ayuda al desarrollo de las capacidades mentales.
El jamón ibérico de cebo se elabora a partir de cerdos con un mínimo del 50% de raza ibérica (Madre 100% ibérica y padre Duroc) criados en granja y alimentados a base piensos naturales. Procesos certificados por la etiqueta blanca que otorga el consejo regulador.
El jamón Ibérico de Cebo de Campo se elabora a partir de cerdos con un mínimo del 50% de raza ibérica (Madre 100% ibérica y padre Duroc) criados, los primeros meses, en granja alimentados a base piensos naturales y, más adelante, en libertad con pastos naturales. Procesos certificados por la etiqueta verde que otorga el consejo regulador.
El jamón Ibérico de bellota se elabora a partir de cerdos con un porcentaje de raza ibérica de un mínimo del 50% (Madre 100% ibérica y padre 50% Ibérico) criados en libertad y alimentados a base de bellota y pastos naturales. Todo ello supervisado por el Consejo Regulador y certificado mediante su etiqueta roja.
El jamón 100% Ibérico de bellota, también conocido como jamón pata negra, se elabora a partir de cerdos 100% raza ibérica, criados en libertad en la dehesa, alimentados a base de bellota y pastos naturales. Procesos certificados por la etiqueta negra que le otorga el Consejo Regulador.
El Jamón Joselito esta considerado una joya gastronómica, se elabora igual desde 1868, considerándose uno de los productos cárnicos más apreciados en todo el mundo. Su materia prima es el cerdo de tronco ibérico, que crece en libertad por las dehesas.
1- El jamón loncheado y envasado al vacío se puede guardar en la nevera, pero a la hora de servirlo, abre el paquete y espera unos 10 minutos hasta que las lonchas se aireen, recuperen todo su sabor y puedas separarlas fácilmente sin que se rompan ¡Con el jamón no hay que tener prisa!
2- Si quieres comer el jamón poco a poco en casa, lo mejor es comenzar a cortar el jamón por la parte de la babilla (con la pezuña hacia abajo). Así evitaremos que la parte más jugosa, la maza (con el casco hacia arriba), se seque rápidamente.
3- Procura cortar únicamente lo que vayas a consumir en ese mismo momento.
4- Las partes más cercana al hueso se pueden utilizar en guisos, ensaladas o simplemente como aperitivo en forma de virutas.
5- Cada vez que terminamos de cortar, es muy conveniente cubrir el corte del jamón con la grasa que hemos retirado al principio además también es aconsejable cubrirlo con papel film o con un trapo de algodón, esto lo mantendrá mucho mejor y evitará que se seque.
Si quieres conocer consejos para disfrutar de tu jamón puedes visitar nuestro AMblog
