Productos

  • Jamón

    Tienda Online de Jamón

    Sin duda alguna, el jamón español es el producto estrella de las tiendas Antonio Mata, un joya de la gastronomía mediterránea conocida valorada en todo el mundo, que te acercamos a casa desde nuestra tienda online.

    En Antonio Mata ponemos a tu disposición más de 75 años de experiencia acumulada y transmitida de generación en generación para que tengas a tu alcance auténticos jamones y accesorios de máxima calidad.

     

     

    TIPOS DE JAMÓN

     

    En la tienda online Antonio Mata encontrará diferentes tipos de jamón, de Teruel, ibérico de cebo, ibérico de bellota y jamón Joselito, todos ellos seleccionados por nuestros maestros jamoneros para garantizar una calidad por encima de la media en varios formatos, pieza entera, loncheado al vacío, deshuesado al vacío y cortado a mano al vacío.

     

    Jamón de Teruel:

    El jamón denominación de origen de Teruel es un jamón que elaborado en nuestras granjas y secaderos de Rubielos de Mora (Teruel) bajo las estrictas regulaciones de la D.O.P Teruel. Proporciona un valor nutricional excepcional, ya que es rico en proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc que ayuda al desarrollo de las capacidades mentales.

     

    Jamón ibérico de cebo (Etiqueta blanca): 

    El jamón ibérico de cebo se elabora a partir de cerdos con un mínimo del 50% de raza ibérica (Madre 100% ibérica y padre Duroc) criados en granja y alimentados a base piensos naturales. Procesos certificados por la etiqueta blanca que otorga el consejo regulador.

     

    Jamón ibérico cebo de campo (Etiqueta verde):

     El jamón Ibérico de Cebo de Campo se elabora a partir de cerdos con un mínimo del 50% de raza ibérica (Madre 100% ibérica y padre Duroc) criados, los primeros meses, en granja alimentados a base piensos naturales y, más adelante, en libertad con pastos naturales. Procesos certificados por la etiqueta verde que otorga el consejo regulador.

     

    Jamón ibérico de bellota (Etiqueta roja): 

    El jamón Ibérico de bellota se elabora a partir de cerdos con un porcentaje de raza ibérica de un mínimo del 50% (Madre 100% ibérica y padre 50% Ibérico) criados en libertad y alimentados a base de bellota y pastos naturales. Todo ello supervisado por el Consejo Regulador y certificado mediante su etiqueta roja.

     

    Jamón 100% ibérico de bellota (Etiqueta negra): 

    El jamón 100% Ibérico de bellota, también conocido como jamón pata negra, se elabora a partir de cerdos 100% raza ibérica, criados en libertad en la dehesa, alimentados a base de bellota y pastos naturales. Procesos certificados por la etiqueta negra que le otorga el Consejo Regulador.

      

    Jamón Joselito:

     El Jamón Joselito esta considerado una joya gastronómica, se elabora igual desde 1868, considerándose uno de los productos cárnicos más apreciados en todo el mundo. Su materia prima es el cerdo de tronco ibérico, que crece en libertad por las dehesas.

     

     

    5 CONSEJOS PARA DISFRUTAR DEL JAMÓN AL 100%

     

    1- El jamón loncheado y envasado al vacío se puede guardar en la nevera, pero a la hora de servirlo, abre el paquete y espera unos 10 minutos hasta que las lonchas se aireen, recuperen todo su sabor y puedas separarlas fácilmente sin que se rompan ¡Con el jamón no hay que tener prisa!

     
    2- Si quieres comer el jamón poco a poco en casa, lo mejor es comenzar a cortar el jamón por la parte de la babilla (con la pezuña hacia abajo). Así evitaremos que la parte más jugosa, la maza (con el casco hacia arriba), se seque rápidamente.

     
    3- Procura cortar únicamente lo que vayas a consumir en ese mismo momento.

     
    4- Las partes más cercana al hueso se pueden utilizar en guisos, ensaladas o simplemente como aperitivo en forma de virutas.

     
    5- Cada vez que terminamos de cortar, es muy conveniente cubrir el corte del jamón con la grasa que hemos retirado al principio además también es aconsejable cubrirlo con papel film o con un trapo de algodón, esto lo mantendrá mucho mejor y evitará que se seque.

     

    Si quieres conocer consejos para disfrutar de tu jamón puedes visitar nuestro AMblog 

  • Embutidos y Curados

    El embutido es uno de los productos tradicionales de la gastronomía Española que no puede faltar en un hogar, normalmente, se componen de carne picada embutida aliñada con especias y hierbas aromáticas embutida en tripa de cerdo natural. 

    En Antonio Mata, como grandes amantes de los productos gourmet, además de fabricar nuestros propios embutidos, hemos hecho una selección de embutidos de cerdo ibérico de calidad superior que no dejarán indiferente a nadie.

     

     

    EMBUTIDO DE LA CASA

     

    En Antonio Mata fabricamos nuestros propios embutidos con los mismos cerdos Duroc destinados a la DO Teruel con los que producimos nuestros jamones. 

    En el embutido Antonio Mata volcamos los 75 años de experiencia que acumulamos en el sector para ofrecer a nuestros clientes un embutido gourmet de máxima calidad elaborado de forma artesanal.

     

     

    EMBUTIDO IBÉRICO

     

    Siempre que se trata de productos que provienen del cerdo, el ibérico es el rey, y en el embutido no iba a ser diferente. El embutido ibérico que encontraras en la tienda online Antonio Mata ha pasado por un proceso de selección en el que buscamos piezas que, por su sabor, su textura y su aroma, merezcan ser llamadas gourmet. 

     

     

    EMBUTIDO JOSELITO

     

    Dentro de la familia del embutido ibérico, destaca, por encima de los demás, el embutido Joselito elaborado con cerdos de raza ibérica que se han criado en libertad alimentándose de todo lo que puede ofrecer la dehesa, principalmente, de bellota. En el salchichón, el chorizo y el lomo Joselito se vuelcan más de 150 años de experiencia fabricando embutidos y mejorando la receta hasta crear una experiencia gourmet alabada por los mejores chefs del mundo.

     

     

    Cuando se habla de embutido lo primero que se nos viene a la cabeza son el salchichón, el chorizo y el lomo, estos 3 embutidos son los mayores representantes del embutido español, pero el mundo de los embutidos no termina aquí, no podemos olvidarnos de la sobrasada, la longaniza de pascua, la secallona o la longaniza de Aragón entre otros.

     

    Salchichón: Es una pieza más magra, de sabor equilibrado y menos salado que otros embutidos.

     

    Chorizo: Es una pieza de sabor y aroma intenso e inconfundible con el característico color rojizo que le otorga el pimentón.

     

    Lomo: Es una pieza de sabor suave y aroma intenso, destaca por su alto contenido en proteínas y vitamina B, además de otros nutrientes saludables como potasio, magnesio y calcio, sin apenas carbohidratos ni azucares.

     

    Sobrasada: Es un embutido crudo curado de carne triturada y condimentada con pimentón y sal entre otras especias de textura suave y sabor intenso.

     

    Longaniza de Aragón: Este embutido tiene una característica sección cilíndrica y forma de herradura, textura compacta y consistente con un corte uniforme liso y bien mezclado.

     

    Longaniza de pascua: embutido elaborado con magro de cerdo embutido en piezas de unos 30 cm de largo  y con un diámetro de 1,5 cm. típico de la región del Maestrazgo de Teruel y de la Comunidad Valenciana.

     

    Secallona: es un embutido curado tipo fuet elaborado principalmente magro y panceta, tiene un agradable sabor con ligeros matices de pimienta y jerez

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