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Extremidad anterior procedente de cerdos adultos, elaborado con el correspondiente proceso de salazón y curado-maduración natural.
Pata fina (2´4 - 2´5kg), grasa blanda y aceitosa. La carne tiene numerosas infiltraciones de grasa veteada. La tonalidad de la carne incluye desde el rojo púrpura intenso al rosa pálido.
Ficha técnica