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Jamón Bellota 75% Ibérico Castro González

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Jamón de bellota Castro y González elaborado con cerdo 75% ibérico criado en libertad y alimentado de bellota y pastos naturales, en las dehesas de la comarca de Guijuelo (Salamanca). Su sabor es intenso y persistente con ligeros matices de frutos secos.

 

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CARACTERÍSTICAS

 

Este jamón Ibérico de bellota de color rojo intenso y brillante posee gran cantidad de vetas de grasa que provienen casi al completo de la bellota y le otorgan propiedades parecidas al aceite de oliva por su gran cantidad de Acido Oleico. En el paladar se aprecia un aroma intenso y persistente y ligeras pinceladas de frutos secos.

  

 

ELABORACIÓN

 

El jamón Ibérico de bellota Castro y González se elabora a partir de cerdos con un porcentaje de raza ibérica alrededor del 75% (Madre 100% ibérica y padre 50% Ibérico) criados en libertad en las dehesas de la comarca de Guijuelo, alimentados a base de bellota y pastos naturales. Su tiempo de curación de entre 24 y 48 meses dependiendo del tamaño de la pieza. Procesos certificados por la etiqueta roja que le otorga el Consejo Regulador.

 

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PRESENTACIÓN Y CONSERVACIÓN

 

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Entero

Mantener en lugar fresco y seco. Sacarlo de la malla al recibirlo y cubrir el corte con la propia grasa del jamón cuando terminamos de cortar.

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Loncheado al vacío
El jamón loncheado envasado al vacío puede conservarse hasta 3 meses en perfectas condiciones en la nevera. Se recomienda abrir el sobre 10 minutos antes de consumirlo. (Incluye huesos del jamón cortados).

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Deshuesado al vacío

El jamón deshuesado a tacos envasado al vacío se mantiene en el refrigerador hasta 3 meses en perfectas condiciones. (Incluye huesos del jamón cortados).

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Ficha técnica

RAZA
Ibérica
PROCEDENCIA
Comarca de Guijuelo
ALIMENTACIÓN
Bellota y pastos naturales
ALÉRGENOS
Sin gluten y sin lactosa
INGREDIENTES
Jamón de cerdo de bellota ibérico, sal, dextrosa, azúcar, conservadores (E252), antioxidantes (E331iii, E301

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