Sobre Jamón Cebo Campo 50% Ibérico

CARACTERÍSTICAS

El Jamón cebo de campo Monteparra de cerdo 50% ibérico se caracteriza por su textura homogénea y poco fibrosa, un sabor más intenso y una mayor cantidad de grasa infiltrada que el jamón de cebo debido al tiempo que el cerdo pasó en libertad caminando por el campo o la dehesa.

	CENTRO El centro se obtiene de la zona más carnosa del jamón, es la parte más jugosa, tierna y con más grasa infiltrada, sus lonchas son mas grandes y menos saladas.
	PUNTA La punta se obtiene del extremo opuesto a la pezuña del jamón, es la parte más sabrosa e intensa, sus lonchas son estrechas y con una buena cantidad de grasa infiltrada.

ELABORACIÓN

El jamón Ibérico de Cebo de Campo Monteparra se elabora a partir de cerdos con un mínimo del 50% de raza ibérica (Madre 100% ibérica y padre Duroc) criados, los primeros meses, en granja alimentados a base piensos naturales y, más adelante, en libertad con pastos naturales.

CONSERVACIÓN

El jamón envasado al vacío puede conservarse hasta 3 meses en perfectas condiciones en la nevera. Se recomienda abrir el sobre 10 minutos antes de consumirlo para que las lonchas se aireen, recuperen todo su sabor y puedas separarlas fácilmente sin que se rompan.