Paletilla Bellota 75% Ibérica D.O Guijuelo Monteparra

CARACTERÍSTICAS

La paletilla 75% raza ibérica destaca por su sabor intenso, aunque ligeramente más suave que el de la paletilla 100% raza ibérica, mantiene gran cantidad de vetas de grasa que provienen casi al completo de la bellota y que le otorgan propiedades parecidas al aceite de oliva, además de un reconocible sabor y untuosidad. Esta pieza se obtiene de la pata delantera de cerdos 75% de raza ibérica.

ELABORACIÓN

La paletilla bellota 75% Ibérica D.O Guijuelo Monteparra se elabora a partir de cerdos criados en libertad con un porcentaje de raza ibérica alrededor del 75% (Madre 100% ibérica y padre 50% Ibérico), alimentados a base de bellota y pastos naturales, su tiempo de curación oscila entre 24 y 36 meses dependiendo del tamaño de la pieza.

PRESENTACIÓN Y CONSERVACIÓN

		Entero Mantener en lugar fresco y seco. Sacarlo de la malla al recibirlo y cubrir el corte con la propia grasa de la paletilla cuando terminamos de cortar.
		Loncheado al vacío* La paletilla loncheada envasada al vacío puede conservarse hasta 3 meses en perfectas condiciones en la nevera. Se recomienda abrir el sobre 10 minutos antes de consumirlo. (Incluye huesos cortados).
		*El servicio de loncheado para paletilla puede demorarse 24h debido al necesario proceso enfriado previo para realizar un loncheado de calidad.